Geitost, även kallad norsk brunost, är en ovanlig och spännande ost som har en lång tradition i Norge. Den här unika osten är känd för sin distinkta smak och sin speciella tillverkningsprocess. Geitost tillverkas genom att man kokar ner färsk getmjölk till en tjock och karamelliserad massa.

En smakresa genom historien

Geitost har en fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till vikingatiden. Det sägs att vikingarna upptäckte att genom att koka ner getmjölk kunde de få en hållbar produkt som var perfekt för långa resor. Denna kunskap fördes sedan vidare genom generationer och har blivit en viktig del av den norska matkulturen.

En kombination av kultur och smaker

Geitost är inte bara en ost, det är en symbol för den norska kulturen och identiteten. Den unika tillverkningsprocessen och den speciella smaken gör att geitost är omtyckt både av lokalbefolkningen och av besökare från hela världen.

Geitost i det moderna köket

Trots att geitost har en lång tradition har den också anpassat sig till det moderna köket. Idag används geitost på olika sätt i matlagning och bakning. Den kan smulas över sallader, smältas på smörgåsar eller användas som en spännande ingrediens i olika desserter.

Post

En ost som överraskar

Geitost är en ost som överraskar och utmanar våra smaklökar. Den har en söt och karamellig smak med en hint av syrlighet från getmjölken. Det är en ost som definitivt är värd att upptäcka och utforska.

Traditionell och Äkta Geitost Recept

Ingredienser:
– 4 liter getmjölk
– 1 dl vassle
– 1 tsk kalciumklorid (om det behövs)
– 1 tsk mesostkultur

Gör så här:
1. Häll getmjölken i en stor kastrull och värm upp till 85 grader Celsius.
2. Tillsätt vassle och rör om väl.
3. Om mjölken inte koagulerar ordentligt, tillsätt kalciumklorid och rör om.
4. Låt mjölken svalna till 40 grader Celsius.
5. Tillsätt mesostkulturen och rör om väl.
6. Låt mjölken stå i rumstemperatur i 12-18 timmar tills den har tjocknat.
7. Värm upp mjölken till 80 grader Celsius och rör om kontinuerligt i 1-2 timmar tills den har fått en brun färg.
8. Häll över den tjocka massan i en ostduk och låt rinna av i 8-12 timmar.
9. Forma geitosten till önskad storlek och förvara i kylen.

Geitost är nu klar att serveras och kan användas som pålägg eller tillagas i olika rätter.