En mörk och fyllig njutning

Baltisk Porter är en ölstil som har sina rötter i de baltiska länderna, och den har sedan länge varit en symbol för bryggkonstens mästerskap. Med sin mörka färg och fylliga smak har den blivit en favorit bland ölentusiaster världen över.

Historisk bakgrund

Ursprunget till Baltic Porter kan spåras tillbaka till 1700-talet då den först började bryggas i länder som Estland, Lettland och Litauen. Ölstilen utvecklades som en variant av den brittiska Porter, men med vissa regionala influenser och anpassningar.

Bryggprocessen

En av de mest intressanta aspekterna av Baltic Porter är den komplexa bryggprocessen. För att skapa den unika karaktären och smaken används en kombination av olika malttyper, inklusive mörk malt, karamellmalt och rostad malt. Detta ger ölen dess fyllighet och djupa smaker av choklad, kaffe och torkad frukt.

Post

Lagring och mognad

En annan viktig del av traditionen kring Baltic Porter är dess lagring och mognad. Efter att ölen har bryggts får den vila och utvecklas under en längre tid, vanligtvis flera månader eller till och med år. Under denna period får ölen tid att mogna och smakerna att fördjupas, vilket resulterar i en ännu mer komplex och njutbar dryck.

En kulturell symbol

Baltic Porter har inte bara blivit en ölstil som uppskattas av ölentusiaster, utan den har också blivit en symbol för de baltiska ländernas bryggtradition och kulturella arv. Genom att bevara och fortsätta brygga denna unika öl, hedrar bryggarna sitt förflutna och för vidare den rika historien till kommande generationer.

Traditionell och Äkta Baltic Porter Recept

Ingredienser:
– 5 kg malt (pale ale malt)
– 500 g mörk malt (rostad malt)
– 500 g karamellmalt (karamell 60)
– 200 g chokladmalt
– 200 g havremalt
– 50 g svartmalt
– 50 g rökmalt
– 50 g humle (bitterhumle)
– 25 g humle (aromhumle)
– 1 paket jäst (lagerjäst)
– 5 g kalciumsulfat (gypsum)
– 5 g kalciumkarbonat (chalk)
– 5 g kalciumklorid (calcium chloride)
– 5 g magnesiumsulfat (epsom salt)
– 5 g natriumbikarbonat (baking soda)
– 5 g koksalt (table salt)
– 5 g mjölksyra
– 5 g jästnäring
– 5 g irish moss (klarningsmedel)
– 5 g krossade kaffebönor
– 1 vaniljstång

Steg:
1. Mät upp malt och krossa den.
2. Värm upp 20 liter vatten till 68°C i en stor kastrull.
3. Tillsätt malten och rör om väl.
4. Låt malten mäska i 60 minuter.
5. Under mäskningen, förbered humlen genom att koka upp 2 liter vatten och tillsätt bitterhumlet. Låt det koka i 60 minuter.
6. Efter mäskningen, sila bort malten och tillsätt karamellmalt, chokladmalt, havremalt, svartmalt och rökmalt till kastrullen.
7. Koka upp vätskan och tillsätt aromhumlet. Låt det koka i 15 minuter.
8. Ta av kastrullen från värmen och kyl ner vätskan till 20°C.
9. Tillsätt jästen och rör om väl.
10. Tillsätt kalciumsulfat, kalciumkarbonat, kalciumklorid, magnesiumsulfat, natriumbikarbonat, koksalt, mjölksyra, jästnäring, irish moss, krossade kaffebönor och vaniljstång.
11. Låt jäsa i en jäshink i 2 veckor vid 12-15°C.
12. Efter jäsningen, buteljera ölet och låt det jäsa i flaskorna i 2 veckor vid 18-20°C.
13. Kyl ölet i kylskåp i 1 vecka innan servering.
14. Njut av din hemlagade Baltic Porter!