En smak av förr

Gammeldags kylling, eller gammaldags kyckling som det sägs på svenska, är en rätt som för tankarna tillbaka till en svunnen tid. Det är en smak av förr, en tid då maten tillagades med omsorg och ingredienserna kom från gården bredvid. Gammeldags kylling är en tradition som hålls vid liv av de som värdesätter det enkla och genuina i matlagning.

Tillagning med kärlek

Att tillaga gammeldags kylling kräver tid och tålamod. Kycklingen får långsamt puttra i en gryta tillsammans med rotfrukter och örter, vilket ger en underbar doft och smak. Det är en process som inte kan skyndas på, utan kräver att man tar sig tid att verkligen vårda råvarorna och låta smakerna utvecklas.

En festmåltid

Gammeldags kylling är inte bara en rätt för vardagsmiddagen. Det är också en rätt som passar perfekt till festliga tillfällen. När man serverar gammeldags kylling visar man att man värdesätter traditionerna och tar sig tid att laga mat med omsorg. Det är en rätt som imponerar på gästerna och lämnar dem utan ord.

Post

En smakresa genom historien

Genom att äta gammeldags kylling tar man en smakresa genom historien. Man får en glimt av hur människor förr i tiden tillagade sin mat och vilka råvaror de hade tillgång till. Det är en upplevelse som inte bara handlar om smaken, utan också om att förstå och uppskatta våra förfäders matlagningstraditioner.

Traditionell och Äkta Gammeldags kylling Recept

Ingredienser:
– 1 hel kyckling (ca 1,5 kg)
– 2 morötter
– 2 lökar
– 2 selleristjälkar
– 2 vitlöksklyftor
– 10 svartpepparkorn
– 4 lagerblad
– 1 tsk salt
– 1 tsk hel vitpeppar
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 1 tsk torkad dragon
– 1 tsk torkad mejram
– 1 tsk torkad persilja
– 1 tsk torkad salvia
– 1 liter vatten
– 3 msk smör
– 3 msk vetemjöl
– salt och peppar efter smak

Gör så här:
1. Skär morötter, lök och selleri i grova bitar. Skala vitlöksklyftorna.
2. Lägg kycklingen i en stor gryta och tillsätt morötter, lök, selleri, vitlök, svartpepparkorn, lagerblad, salt, vitpeppar och örter.
3. Häll i vattnet och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 1,5-2 timmar, tills kycklingen är genomstekt och köttet lossnar från benen.
4. Ta upp kycklingen och sila av buljongen. Skumma av eventuellt fett från buljongen.
5. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt vetemjölet. Rör om och låt mjölet få en gyllene färg.
6. Tillsätt buljongen i omgångar under omrörning och låt såsen koka upp mellan varje tillsats. Låt såsen sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar.
7. Smaka av såsen med salt och peppar.
8. Servera kycklingen med sås, kokt potatis och grönsaker. Njut av en gammaldags och smakrik måltid!