Tebirkes – Tanskan aamiaisen salainen ase

Tebirkes, tai kuten tanskalaiset sanovat, ’voipasteijat’, ovat herkullisia leivonnaisia, jotka ovat saavuttaneet kulttimaineen Pohjoismaissa. Näiden rapeiden ja täyteläisten leivonnaisten alkuperä juontaa juurensa Tanskaan, mutta niitä löytyy nykyään myös monista muista Pohjoismaista, kuten Ruotsista ja Norjasta.

Taikina, joka sulaa suussa

Tebirkesejä valmistetaan perinteisesti voitaikinasta, joka on kuohkea ja sulaa suussa. Taikina kaulitaan ohueksi, jonka jälkeen siihen levitetään runsaasti voita ja taitellaan kerroksittain. Tämä kerroksellinen rakenne antaa tebirkesille niiden tunnusomaisen rapeuden ja samettisen pehmeyden.

Täytteet, jotka saavat veden kielelle

Tebirkesien täytteet vaihtelevat perinteisesti makeasta suolaiseen. Yleisimmät täytteet ovat mantelimassaa, suklaata ja vaniljakreemiä, jotka antavat leivonnaisille makean ja mehevän maun. Suolaisempaan suuntaan täytteitä voi vaihtaa vaikkapa juustolla, kinkulla tai lohella, jolloin tebirkesistä tulee suolaisia herkkupaloja.

Post

Pohjoismainen perinneherkku

Tebirkesit ovat vakiinnuttaneet paikkansa pohjoismaisessa leivontaperinteessä ja ne nähdään usein aamiaispöydässä tai kahvihetken herkkuna. Niiden ainutlaatuinen maku ja herkullinen ulkonäkö tekevät niistä suositun valinnan niin arkeen kuin juhlaan. Tebirkesit ovatkin tulleet osaksi pohjoismaista ruokakulttuuria ja ne ovat lähes jokaisen leipomon valikoimassa.

Perinteinen ja Aito Tebirkes Resepti

Ainekset:
– 500 g vehnäjauhoja
– 25 g hiivaa
– 2 dl maitoa
– 75 g voita
– 50 g sokeria
– 1 tl suolaa
– 1 kananmuna
– 200 g voita (täytteeseen)
– 200 g mantelitäytettä (täytteeseen)
– 1 kananmuna (voiteluun)

Ohjeet:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää sokeri ja anna seoksen seistä noin 10 minuuttia, kunnes hiiva alkaa kuohua.
2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää sulatettu voi, suola ja kananmuna hiivaseokseen. Sekoita hyvin.
3. Lisää jauhot vähitellen taikinaan ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja elastista.
4. Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin osa noin 1 cm paksuiseksi levyksi.
6. Levitä mantelitäyte tasaisesti toisen taikinalevyn päälle ja aseta toinen taikinalevy päälle.
7. Leikkaa taikinasta neliöitä tai kolmioita.
8. Nosta leivonnaiset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kohota vielä noin 30 minuuttia.
9. Voitele leivonnaiset kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
10. Anna tebirkesien jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai vaikkapa kahvin kanssa!