Surkål, hapankaali Pohjois-Euroopasta

Surkål, tai hapankaali, on perinteinen ruokalaji Pohjois-Euroopasta, erityisesti Norjasta, Ruotsista ja Tanskasta. Tämä hapattamalla valmistettu kaalisalaatti on ollut osa alueen ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Surkålia käytetään usein lisukkeena tai täytteenä erilaisissa ruoissa, ja sen ainutlaatuinen maku ja koostumus tekevät siitä suositun herkun.

Perinteinen valmistusmenetelmä

Surkålin valmistus alkaa raakakaalin pilkkomisesta ja suolan lisäämisestä. Suola auttaa kaalia hapattumaan ja säilymään pidempään. Kaalisuikaleet laitetaan sitten purkkiin tai astiaan, ja niitä painellaan tiiviisti alas, jotta ylimääräinen neste pääsee pois. Astia peitetään sitten esimerkiksi lehdillä tai painavalla kivellä, jotta kaali pysyy painettuna ja hapattuminen voi tapahtua.

Maku, joka vie kielesi seikkailulle

Surkål on tunnettu voimakkaasta maustaan ja hapokkuudestaan. Sen rapea koostumus ja hienostunut maku tekevät siitä täydellisen lisäkkeen monille ruoille. Surkålia voi käyttää esimerkiksi hampurilaisten täytteenä, hot dogien lisukkeena tai salaateissa antamaan kirpeää potkua. Se sopii myös erilaisten liharuokien kanssa tarjottavaksi, kuten grillattujen makkaroiden tai paistin kanssa.

Post

Yhdistä ruokakulttuureja

Surkål on ruokalaji, joka yhdistää eri Pohjois-Euroopan maiden ruokakulttuureja. Vaikka sen valmistusmenetelmä on samankaltainen eri maissa, jokaisella alueella on omat pienet muunnelmansa. Norjassa surkål voi sisältää esimerkiksi omenaa tai porkkanaa, kun taas Ruotsissa lisätään usein pippuria tai katajanmarjoja. Tanskalaiset puolestaan suosivat hapankaalin tarjoilua erityisesti joulunaikaan.

Surkål – herkku, joka jättää sinut sanattomaksi

Surkål on ruokalaji, joka herättää intohimoja ja jättää makunystyrät sanattomiksi. Sen ainutlaatuinen maku ja perinteinen valmistustapa tekevät siitä herkullisen ja mielenkiintoisen vaihtoehdon ruokapöytään. Anna surkålin viedä sinut makumatkalle Pohjois-Eurooppaan ja nauti tästä maukkaasta herkusta, joka on osa alueen rikasta ruokaperinnettä.

Perinteinen ja Aito Surkål Resepti

Ainekset:
– 1 iso valkokaali
– 2 porkkanaa
– 2 tl suolaa
– 1 tl sokeria
– 5 dl vettä

Valmistusohjeet:
1. Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat.
2. Laita valkokaalisuikaleet ja raastetut porkkanat suureen kulhoon.
3. Lisää suola ja sokeri kulhoon ja sekoita hyvin.
4. Peitä kulho liinalla ja anna seistä huoneenlämmössä noin 1-2 tuntia.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa.
6. Kaada kuuma vesi kulhoon kaalin ja porkkanan päälle.
7. Peitä kulho uudelleen liinalla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli.
8. Seuraavana päivänä valuta ylimääräinen neste pois ja siirrä surkål puhtaaseen lasipurkkiin.
9. Säilytä jääkaapissa ja nauti surkålia esimerkiksi liharuokien lisäkkeenä.