Herkullinen historia

Raejuusto, suomalainen perinneherkku, on valloittanut suomalaisten makunystyrät jo vuosisatojen ajan. Tämä maitotuote on saanut alkunsa pohjoisen karuista olosuhteista, joissa raikas ja ravitseva ruoka oli elintärkeää. Raejuusto valmistetaan käyttämällä lehmänmaidosta tai vuohenmaidosta saatavaa heraa, joka on maitoproteiinin jäännös.

Perinteiden mukainen valmistus

Raejuuston valmistus on perinteisesti ollut käsityötä, jossa käytetään vain parhaita raaka-aineita ja huolellista käsittelyä. Maito hapattuu ja hera erotellaan siitä, minkä jälkeen hera kuumennetaan ja raejuusto saostuu. Valmis raejuusto valutetaan ja puristetaan, jotta siitä saadaan mahdollisimman kuivaa ja kiinteää.

Maku, joka hurmaa

Raejuuston maku on raikas ja mieto, ja se sopii moniin erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Sen pehmeä ja hieman murumainen koostumus tekee siitä täydellisen lisän salaateille, leiville ja piirakoille. Raejuusto myös sulaa suussa ihanasti, mikä tekee siitä suositun lisukkeen aamupalalle tai välipalalle.

Post

Innovatiiviset reseptit

Raejuuston monipuolisuus inspiroi ruokaintoilijoita ympäri Suomen. Nykyään raejuustoa käytetäänkin perinteisten ruokien lisäksi myös uusissa ja innovatiivisissa resepteissä. Voit kokeilla raejuustoa esimerkiksi smoothieissa, pizzan täytteenä tai jopa jäätelön valmistuksessa. Sen kevyt ja raikas maku tuo uuden ulottuvuuden tuttuihin ruokiin ja yllättää makunystyrät positiivisesti.

Perinteinen ja Aito Raejuusto Resepti

Ainekset:
– 1 litra maitoa
– 1 dl piimää

Valmistusohje:
1. Lämmitä maito kattilassa kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua yli.
2. Lisää piimä kattilaan ja sekoita hyvin.
3. Peitä kattila ja anna seoksen seistä huoneenlämmössä noin 24 tuntia.
4. Laita seos siivilän päälle ja anna heran valua pois noin 1-2 tuntia.
5. Siirrä raejuusto säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa.

Raejuustoa voi käyttää esimerkiksi salaateissa, leivonnassa tai sellaisenaan nautittuna.