Paluu juurille

Paltbröd, tuo pohjoisen Suomen perinteinen herkku, on kuin matka menneisyyteen. Sen alkuperä juontaa juurensa vuosisatojen taakse, jolloin tätä leipää valmistettiin talvisin pitämään nälkä loitolla ja tarjoamaan lämpöä kylmille päiville.

Yksinkertaisuuden taidonnäyte

Paltbrödin viehätys piilee sen yksinkertaisessa koostumuksessa. Se valmistetaan perunasta, jauhoista ja suolasta – ei mitään ylimääräistä. Tämä vaatimaton yhdistelmä muuntuu kuitenkin taianomaiseksi herkuksi, kun se paistetaan kullanruskeaksi ja tarjoillaan lämpimänä.

Maku, joka kertoo tarinan

Paltbrödissä on jotain maagista. Jokainen suupala kertoo tarinan menneistä ajoista ja kunnioituksesta luontoa kohtaan. Sen maku on täyteläinen ja hieman makea, mutta samalla se säilyttää perunan raikkauden ja jauhojen täyteläisen maun.

Post

Uusi tulkinta perinteestä

Vaikka paltbröd on vanha perinne, se on saanut uuden elämän nykyaikaisessa keittiössä. Huippukokit ympäri maailman ovat alkaneet kokeilla erilaisia versioita tästä perinteisestä herkusta. Paltbröd on päässyt fine dining -ravintoloiden menuille ja sen ympärille on kehitetty luovia ja innovatiivisia ruokalajeja.

Yllättävä makupari

Paltbröd sopii yllättävän hyvin monien eri ruokien kanssa. Sen täyteläinen maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä täydellisen kumppanin erilaisille kaloille, riistalle ja juustoille. Voit myös kokeilla sitä makeiden jälkiruokien kanssa – sen makeus tasapainottaa hienosti esimerkiksi suklaan tai marjojen kirpeyttä.

Perinteinen ja Aito Paltbröd Resepti

Ainekset:
Paltit:
– 500 g raakoja perunoita
– 300 g raakaa lihaa (esim. naudan tai sian jauhelihaa)
– 1 tl suolaa
– 1 dl vehnäjauhoja
Leipätaikina:
– 500 g vehnäjauhoja
– 2 tl suolaa
– 2 dl vettä

Valmistusohjeet:
1. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Raasta jäähtyneet perunat hienoksi raasteeksi.
3. Sekoita perunaraaste, jauheliha, suola ja vehnäjauhot keskenään. Muotoile seoksesta palloja.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa ja lisää palloja varovasti kiehuvaan veteen. Keitä palloja noin 15-20 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.
5. Nosta keitetyt palat reikäkauhalla tai reikäkauhalla ja anna niiden valua hyvin.
6. Valmista leipätaikina sekoittamalla vehnäjauhot, suola ja vesi kulhossa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisa ja joustava.
7. Jaa taikina pieniksi paloiksi ja kauli ne ohuiksi pyöreiksi leipäsiikaleiksi.
8. Paista leipäsiivuja kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin.
9. Tarjoile Paltbröd lämpimänä esimerkiksi voin tai juuston kanssa. Nauti!