Maistuisiko sinulle haaste?

Hákarl, islantilainen perinneherkku, on ruokalaji, joka jakaa mielipiteitä. Se on valmistettu haihampaista ja sen voimakas haju ja maku ovat saaneet monet sanattomiksi. Hákarl on kuitenkin enemmän kuin vain ruokalaji – se on kulttuurinen kokemus, joka kuvastaa Islannin vahvaa yhteyttä mereen ja perinteisiin.

Haista ja maista

Kuvittele itsesi seisomaan Islannin karuilla rannikoilla, kun tuuli tuivertaa hiuksiasi. Edessäsi on pöytä täynnä pieniä paloja vaaleanpunaista lihaa. Tartut haarukkaan ja nostat palan suuhusi. Ensimmäinen purema herättää aistisi – voimakas ammoniakin haju leviää ilmassa ja maku pureutuu kielen päälle. Se on hákarl, Islannin perinteinen herkku.

Perinteiden jatkumo

Hákarl on ollut osa islantilaista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Se valmistetaan pyydystettyjen haien lihasta, joka käy läpi pitkän käymisprosessin ennen tarjoilua. Prosessiin kuuluu haien hautaaminen maahan, jotta se käy läpi mädäntymisprosessin. Tämän jälkeen liha kuivataan ja paloitellaan pieniksi paloiksi.

Post

Haaste vastaanottamassa

Hákarl ei ole herkku heikkohermoisille. Sen voimakas haju ja maku voivat olla liikaa monille. Kuitenkin niille, jotka uskaltavat ottaa haasteen vastaan, hákarl tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen. Se on kuin hyökyaalto suussasi – voimakas, raaka ja unohtumaton.

Perinteinen ja Aito Hákarl Resepti

Ainekset:
– 1 kg raakaa hainlihaa
– 200 g merisuolaa
– 500 ml vettä

Valmistusohje:
1. Puhdista hainliha huolellisesti ja poista kaikki nahka ja rusto.
2. Leikkaa hainliha pieniksi paloiksi ja aseta ne suureen kulhoon.
3. Sekoita merisuola ja vesi keskenään, kunnes suola on liuennut kokonaan.
4. Kaada suolaliuos hainlihan päälle ja varmista, että kaikki palat ovat liemen peitossa.
5. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna hainlihan suolautua jääkaapissa noin 6-8 viikkoa.
6. Kun hainliha on suolautunut tarpeeksi, huuhtele se huolellisesti kylmällä vedellä poistaaksesi ylimääräisen suolan.
7. Leikkaa hainliha pieniksi paloiksi ja tarjoile se perinteisenä islantilaisena herkkuna.

Huomio: Hákarl on voimakkaan makuinen ruoka, joten se ei ehkä sovi kaikkien makunystyröille. Nauti varovaisesti!