Vuosisatojen perinteet

Baltic Porter on oluttyyli, jolla on syvät juuret Itämeren alueen historiassa. Tämä tummanpuhuva ja täyteläinen olut on peräisin 1700-luvun lopulta, jolloin se oli suosittu juoma Itämeren alueen merimiesten ja kauppiaiden keskuudessa. Baltian maat, erityisesti Viro ja Latvia, ovat olleet tämän oluttyylin kotipesä ja sen valmistus on siirtynyt sukupolvelta toiselle.

Makujen tanssia

Baltic Porter on tunnettu monimutkaisista ja täyteläisistä mauistaan. Sen tumma väri ja paahteiset aromit luovat houkuttelevan ensivaikutelman. Maussa yhdistyvät karamellin makeus, tumman suklaan katkeruus ja paahteisen maltainen täyteläisyys. Lisäksi oluen mukana kulkevat hienovaraiset hedelmäiset ja mausteiset vivahteet, jotka tekevät siitä todellisen makuelämyksen.

Uudenlainen tulkinta

Vaikka perinteet ovatkin tärkeitä, Baltic Porter tarjoaa myös tilaa uudenlaiselle tulkinnalle. Olutmestarit ympäri maailman ovat alkaneet kokeilla erilaisia lisämausteita ja käymismenetelmiä luodakseen omanlaisiaan versioita tästä klassikosta. Jotkut ovat lisänneet vaniljaa tai kahvia, toiset ovat kypsyttäneet oluen tammitynnyreissä antaen sille hienostuneen vaniljaisen tai bourbonmaisen maun. Nämä kokeilut tuovat uutta sävyä perinteiseen oluttyyliin ja houkuttelevat myös uusia oluen ystäviä sen pariin.

Post

Perinteinen ja Aito Baltic Porter Resepti

Ainekset:
– 4 kg tummaa maltaan uutetta
– 500 g vaaleaa maltaan uutetta
– 500 g sokeria
– 30 g humalaa
– 2 pakettia kuivahiivaa
– 5 g kalsiumsulfaattia
– 5 g kalsiumkloridia
– 5 g magnesiumsulfaattia

Valmistusohje:
1. Laita 10 litraa vettä kiehumaan suuressa kattilassa.
2. Lisää tumma ja vaalea maltaan uute kiehuvaan veteen ja keitä seosta 60 minuutin ajan.
3. Lisää humala ja keitä vielä 15 minuuttia.
4. Sammuta liesi ja lisää sokeri seokseen. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Lisää kuivahiiva ja ravista seosta hyvin.
7. Peitä kattila tiiviisti ja anna seoksen käydä noin 10 päivän ajan huoneenlämmössä.
8. Siirrä seos toiseen astiaan ja lisää kalsiumsulfaatti, kalsiumkloridi ja magnesiumsulfaatti. Sekoita hyvin.
9. Anna seoksen käydä vielä 2-3 viikkoa.
10. Pullota olut ja anna sen kypsyä viileässä paikassa vähintään 6 kuukauden ajan ennen nauttimista.

Viimeistele nauttimalla Baltic Porter sopivan lämpimänä ja nauti sen täyteläisestä mausta!