En himmelsk blanding av sprøhet og saftighet

Tebirkes er en tradisjonell dansk bakst som har funnet veien til norske kafeer og bakerier. Denne delikatessen er en eksplosjon av smaker og teksturer, og tar smaksløkene på en uforglemmelig reise.

Historien bak Tebirkes

Opprinnelsen til tebirkes kan spores tilbake til det 19. århundre, da danske bakere eksperimenterte med forskjellige typer bakverk. Navnet ‘tebirkes’ kommer fra det danske ordet ‘te’ som betyr valmuefrø, og ‘birkes’ som betyr birkes eller valmuefrø. Denne unike kombinasjonen av valmuefrø og butterdeig skaper en smakfull og saftig opplevelse.

En kunst å lage Tebirkes

Lage tebirkes er en kunst i seg selv. Prosessen med å lage den perfekte tebirkes krever tid, tålmodighet og ekspertise. Butterdeigen må lages med omhu, og valmuefrøene må være av høyeste kvalitet. Etter at butterdeigen er rullet ut, blir den rikelig drysset med valmuefrø og sukker. Deretter brettes butterdeigen forsiktig sammen og bakes til den blir gyllen og sprø.

Post

Smaken av Tebirkes

Den første biten av en tebirkes er som en eksplosjon av smak i munnen. Den sprø butterdeigen smelter på tungen, mens valmuefrøene tilfører en nøtteaktig og lett bitter smak. Saftigheten fra butterdeigen og sødmen fra sukkeret gir en perfekt balanse. Hver bit er en fest for smaksløkene, og man kan ikke unngå å bli henført av denne delikate baksten.

Tradisjonell og Autentisk Tebirkes Oppskrift

Ingredienser:
– 400 g hvetemel
– 50 g sukker
– 1 ts salt
– 25 g fersk gjær
– 200 ml melk
– 200 g smør, mykt
– 100 g remonce (blandet smør og sukker)
– 50 g valmuefrø

Fremgangsmåte:
1. Bland hvetemel, sukker og salt i en bolle.
2. Smuldre gjæren i blandingen og tilsett melk. Rør godt sammen.
3. Kna deigen godt i ca. 5 minutter, til den blir smidig og elastisk.
4. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i ca. 30 minutter.
5. Del deigen i to like store deler og kjevle ut hver del til en rektangel.
6. Smør remonce jevnt over begge rektanglene og dryss valmuefrø over.
7. Rull rektanglene sammen fra den lange siden og skjær dem i ca. 3 cm tykke skiver.
8. Legg skivene på en bakeplate med bakepapir og la dem etterheve i ca. 15 minutter.
9. Forvarm ovnen til 200°C.
10. Stek tebirkesene i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
11. Avkjøl på rist før servering.

Server tebirkesene som de er, eller med smør og syltetøy.