Den landlige opprinnelsen

Farmhouse Ale, eller gårdsøl, er en øltype med røtter i den landlige tradisjonen. Denne ølen ble brygget på gårdene i Europa i århundrer, og oppskriftene ble ofte videreført fra generasjon til generasjon. Gårdsølet var en viktig del av gårdsdriften og ble brygget med lokale ingredienser og etter gamle håndverksmetoder.

En smak av naturen

Det som gjør Farmhouse Ale unik er den naturlige smaken den bringer med seg. Ølet ble brygget med korn, gjær og urter som var tilgjengelige på gården, og dette ga ølet en karakteristisk smak som var forskjellig fra region til region. Fra fruktige og krydrede toner til mer jordaktige og rustikke smaker, Farmhouse Ale kunne tilby en smaksopplevelse som var unik for hvert bryggeri.

Et bryggverk i hver gård

På hver gård hadde man sitt eget bryggverk hvor gårdsølet ble produsert. Dette var en viktig del av gårdsdriften, og bryggeprosessen ble ofte gjennomført i vintermånedene når det var mindre arbeid på jordene. Gårdsølet ble deretter lagret og drukket gjennom året, og det var vanlig å dele ølet med naboer og venner som kom på besøk.

Post

En moderne tolkning

I dag har Farmhouse Ale fått en renessanse blant håndverksbryggere verden over. Ølentusiaster setter pris på den autentiske smaken og historien som følger med denne øltypen. Moderne bryggere eksperimenterer også med ulike ingredienser og gjærstammer for å skape nye variasjoner av Farmhouse Ale. Denne ølen representerer en forbindelse til fortiden og en hyllest til den tradisjonelle gårdsølbryggingen.

Tradisjonell og Autentisk Farmhouse Ale Oppskrift

Ingredienser:
– 4 kg Pale Malt
– 500 g Munich Malt
– 500 g Wheat Malt
– 200 g Crystal Malt
– 50 g Carapils Malt
– 30 g Saaz Humle (60 min)
– 15 g Saaz Humle (15 min)
– 15 g Saaz Humle (5 min)
– 1 pakke Farmhouse Ale Gjær

Fremgangsmåte:
1. Mal alle malttypene og bland dem godt sammen.
2. Varm opp 18 liter vann til 65°C i en stor kjele.
3. Tilsett maltblandingen i vannet og rør godt. La det stå i 60 minutter for å sikre enzymaktivitet og konvertering av stivelse til sukker.
4. Etter 60 minutter, øk temperaturen til 72°C og la det stå i 10 minutter for å avslutte enzymaktiviteten.
5. Skyll maltet med 10 liter vann ved 78°C for å fjerne sukkerrester.
6. Kok opp vørteren (maltvannet) og tilsett 30 g Saaz humle. Kok i 60 minutter.
7. Tilsett 15 g Saaz humle etter 45 minutter, og deretter 15 g Saaz humle de siste 5 minuttene av kokingen.
8. Avkjøl vørteren til 20-25°C og tilsett gjæren.
9. Overfør blandingen til en gjæringstank og la det gjære i 1-2 uker ved en temperatur på 20-25°C.
10. Etter gjæring, flask ølet og la det karbonere i 2-3 uker før servering.

Nyt din hjemmelagde Farmhouse Ale!