Surkål – et navn, der vækker minder om tradition og smagfulde oplevelser. Denne danske delikatesse er blevet en fast bestanddel af vores kultur og spises med stor fornøjelse ved mange festlige begivenheder.

Surkål er en fermenteret kålret, der opnår sin karakteristiske smag og tekstur gennem en langsom og omhyggelig proces. Kålen bliver skåret i tynde strimler og derefter gæret sammen med salt og krydderier i flere uger. Resultatet er en fyldig og syrlig smag, der perfekt komplementerer mange forskellige retter.

En ældgammel tradition

Surkål har en lang historie i Danmark og har været en del af vores madkultur i århundreder. Traditionelt blev surkål lavet om efteråret og vinteren, når kålen var i sæson. Det var en måde at bevare kålen på og sikre, at der var mad tilgængelig i de kolde måneder.

Surkål blev ofte serveret til jul som en vigtig del af det traditionelle danske julefrokostbord. Den syrlige smag og sprøde tekstur tilføjer et friskt element til de tunge og rige juleretter og er blevet et symbol på julens hygge og samvær.

Et gastronomisk eventyr

Surkål er ikke kun en del af vores traditioner, men også en kilde til kulinarisk kreativitet. Kokke og madentusiaster har eksperimenteret med surkål og brugt den i forskellige retter for at tilføje en unik smagsoplevelse.

Surkål kan bruges som tilbehør til kødretter som stegt flæsk eller medisterpølse, hvor den syrlige smag balancerer fedmen og tilføjer en friskhed til måltidet. Den kan også bruges som ingrediens i salater, supper eller sandwich for at tilføje en ekstra dimension af smag.

Surkålens comeback

Surkål har oplevet en renæssance i de seneste år, hvor flere og flere restauranter og madsteder har inkluderet denne traditionelle ret på deres menukort. Den er blevet genopdaget og værdsat for sin unikke smag og tekstur, der kan fortrylle selv de mest kræsne ganer.

Surkål er ikke kun en del af vores fortid, men også en del af vores nutid og fremtid. Den er et symbol på vores kulturelle arv og vores evne til at værdsætte og forny vores traditioner.

Post

Traditionel og Ægte Surkål Opskrift

Ingredienser:
– 1 stor hvidkål
– 2 spiseskefulde salt
– 2 spiseskefulde sukker
– 2 laurbærblade
– 10 hele peberkorn
– 4 nelliker
– 2 dl vand

Fremgangsmåde:
1. Fjern de yderste blade på hvidkålen og skær den i kvarte. Fjern stokken og skær kålen i tynde strimler.
2. Skyl kålen grundigt og lad den dryppe af.
3. I en stor skål, bland salt og sukker sammen.
4. Læg et lag af kål i en stor gryde eller fermenteringskrukke og drys lidt af salt-sukkerblandingen over. Gentag lagene indtil al kålen er brugt.
5. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og nelliker til gryden eller krukken.
6. Hæld vandet over kålen og sørg for, at kålen er helt dækket.
7. Dæk gryden eller krukken med et låg eller et rent klæde.
8. Lad kålen fermentere i 2-3 uger ved stuetemperatur. Rør i kålen hver 2-3 dage.
9. Når fermenteringen er færdig, kan surkålen opbevares i køleskabet i op til 6 måneder. Serveres som tilbehør til forskellige retter.

Velbekomme!