Julen er en tid for tradisjoner, og i Norge er det en spesiell rett som har vært en fast del av julefeiringen i generasjoner – pinnekjøtt. Denne delikatessen er en av de mest elskede og unike rettene i norsk matkultur.

Pinnekjøtt er en tradisjonell norsk julerett som består av saltet og tørket fårekjøtt. Navnet kommer fra måten kjøttet tilberedes på – det blir dampet over einerpinner. Denne metoden gir kjøttet en fantastisk smak og en saftig konsistens.

En smak av fjellene

Pinnekjøtt er et ekte produkt av Norges vakre landskap. Fårekjøttet som brukes til denne retten kommer fra sauer som har beitet på de frodige fjellene og utmarkene. Denne naturlige dietten gir kjøttet en unik og rik smak.

En tidkrevende prosess

Tilberedningen av pinnekjøtt er en kunst i seg selv. Først må kjøttet saltes og tørkes over flere uker for å oppnå den rette smaken og konsistensen. Deretter blir det dampet over einerpinner i flere timer. Denne langsomme tilberedningsmetoden gjør at kjøttet blir mørt og saftig.

En smak av fortiden

Pinnekjøtt er ikke bare en matrett, det er også en reise tilbake i tid. Denne tradisjonen har røtter som går tilbake til tiden da folk bodde i avsidesliggende fjellområder og var avhengige av sauer for mat. Pinnekjøtt var en måte å konservere kjøttet på, slik at det kunne nytes gjennom vinteren.

I dag er pinnekjøtt en påminnelse om Norges rike kulturarv og en måte å feire julen på med familie og venner. Det er en rett som har blitt videreført fra generasjon til generasjon, og som bringer mennesker sammen rundt middagsbordet.

Post

Traditionel og Ægte Pinnekjøtt Opskrift

Ingredienser:
– 2 kg tørrede lamme- eller fåreben
– 1 ss grovt salt per kg kjøtt
– Vann til koking

Fremgangsmåde:
1. Legg de tørkede bena i bløt i kaldt vann i minst 30 timer, eller etter anvisning på pakken.
2. Bytt vannet et par ganger i løpet av denne tiden for å fjerne saltet.
3. Skyll bena godt og legg dem i en stor kjele.
4. Tilsett nok vann til å dekke bena, og tilsett salt.
5. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 timer, eller til kjøttet lett slipper bena.
6. Ta kjøttet ut av kjelen og damp det i en damprist over kjelen i ca. 30 minutter, eller til kjøttet er mørt.
7. Server pinnekjøttet med kokte poteter, kålrabistappe og sennep.

Velbekomme!