En smag af fortid

Gammeldags kylling er en ægte klassiker i dansk madkultur. Denne traditionelle ret vækker minder om bedstemors køkken og bringer os tilbage til en tid, hvor madlavning var en kunstform og måltiderne blev nydt i ro og mag.

Den langsomme tilberedning

En af de mest karakteristiske træk ved gammeldags kylling er den langsomme tilberedning. Kyllingen simrer i timevis på komfuret, hvilket giver kødet en utrolig mørhed og saftighed. Denne langsomme tilberedningsproces er med til at udvikle de dybe og komplekse smagsnuancer, som gør denne ret så unik.

De hemmelige ingredienser

Der er ikke én fast opskrift på gammeldags kylling, da opskriften ofte er gået i arv gennem generationer. Men der er et par hemmelige ingredienser, som ofte går igen. Det kan være alt fra friske krydderurter, som tilføjer en intens aroma, til en smule fløde, der giver saucen en silkeblød konsistens.

Post

En æstetisk oplevelse

Serveringen af gammeldags kylling er også en vigtig del af traditionen. Retten serveres ofte med klassiske tilbehør som kartofler, brun sovs og syltede agurker. Men det er ikke kun smagen, der gør denne ret så speciel. Det er også æstetikken ved det smukt anrettede måltid, som vækker glæde og beundring hos gæsterne.

En del af vores kulturarv

Gammeldags kylling er mere end bare en ret – det er en del af vores kulturarv. Den bringer os tilbage til en tid, hvor madlavning var en passion og måltiderne blev nydt i godt selskab. Det er en tradition, der værner om vores fortid og minder os om vigtigheden af at bevare vores kulinariske arv.

Traditionel og Ægte Gammeldags kylling Opskrift

Ingredienser:
– 1 hel kylling
– 2 løg
– 2 gulerødder
– 2 selleristænger
– 1 fed hvidløg
– 1 laurbærblad
– 10 peberkorn
– 1 tsk salt
– 1 tsk peber
– 2 dl vand
– 2 dl fløde
– 2 spsk smør

Fremgangsmåde:
1. Skær løg, gulerødder og selleri i grove stykker. Hak hvidløget fint.
2. Skær kyllingen i mindre stykker og fjern eventuelle indvolde.
3. Smelt smørret i en stor gryde og brun kyllingestykkerne på alle sider.
4. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg, laurbærblad, peberkorn, salt og peber. Rør det godt sammen.
5. Hæld vand og fløde i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
6. Tag kyllingestykkerne op af gryden og hold dem varme.
7. Blend suppen i gryden med en stavblender, indtil den er jævn og cremet.
8. Smag til med salt og peber efter behov.
9. Servér kyllingestykkerne med den cremede suppe og gerne med kartofler og grøntsager ved siden af.